Ghormeh sabzi (Persian: قورمه سبزی) or khoresht sabzi (Persian: خورشت سبزی), also spelled qormeh sabzi, is an ^ herb stew. It is considered the national dish of ^^^. It is a very popular dish in ^^^.
\n
\nPreparation:
\nThe main ingredients are a mixture of sauteed herbs, consisting mainly of parsley, leeks or green onions, and coriander, seasoned with the key spice of dried fenugreek leaves. The herb mixture has many variations. Any dark bitter greens can be used, such as kale, mustard greens, or turnip greens, although none are part of the original recipe.
\nThis mixture is cooked with kidney beans, yellow or red onions, black lime (pierced dried limou-Amani Persian lime), and turmeric-seasoned lamb or beef. The dish is then served with polo (Persian parboiled and steamed rice) or over tahdig.
\nThe Financial Times noted that there is much disagreement among ^s on the ingredients used in the stew.
\n
\nقُرمه‌سبزی، قورمه‌سبزی، سبزی خورشت یا خورشت سبزی از خورشت‌های ایرانیان و یکی از خوراک‌های ملی ایران است که معمولاً با برنج (چلو) و پیاز سرو می‌شود
\n
\nروش پخت
\nاین خورشت با سبزی قرمه (دربرگیرندهٔ: تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر - زمستان که فصل اسفناج است از اسفناج و هنگامی که برگ چغندر فراهم است، برگ چغندر بکار می‌رود)، لوبیا [لوبیای چشم بلبلی] یا (قرمز یا چیتی)، گوشت قرمز پخته می‌شود. مزّهٔ این خورشت باید کمی ترش باشد، از این رو، به آن کمی لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند که پوست لیمو عمانی، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی به خورش می‌دهد. البته لیمو عمانی را قبل از اضافه کردن به خورش، چند دقیقه در آب جوش قرار می‌دهند تا تلخی‌اش کمی گرفته شود. برای جا افتادن قرمه‌سبزی زمان زیادی نیاز است. نکتهٔ مهم این است که در صورت عدم استفاده از لوبیای قرمز در این خورشت، می‌توان مقدار کمی زعفران برای خوش رنگ شدن غذا اضافه کرد و یک قاشق رب هم برای خوش طعم شدن میریزن.
\n
\nقورمه سبزی با لوبیای چشم بلبلی، قورمه سبزی تبریزی است و سبزیجات آن سرخ نمی شود و پخته می شود که از لذت آن کاسته اما خواص آن را افزایش می دهد.
\n
\nاین خورشت چنانچه برای ۵ نفر پخته شود نزدیک ۱۵۵۰ کیلو کالری انرژی دارد.
\n
\nاگر قبل از پخت لوبیا ها را در هنگام شستن در یک قابلمه پر از آب ریخته شود و چند عدد خیار داخل قابلمه گذاشته شود نفخ لوبیا ها گرفته خواهد شد.
\n
\nUnit price: $6.25
\nItem Number: CAN60024
\nSKU: 628062200239
\n
\nCatalog No: 3817
